Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)
Cette "pita" est un cake salé, aux parfums de Chypre. Idéal en cette période de Pâques, ces ingrédients rappellent beaucoup ceux des "flaounes", spécialités chypriotes. Il vous faut le fromage chypriote "haloumi", peut-étre aurez-vous des difficultés...
Χοιρινό με κολοκάσι Je vous avais parlé du kolokassi dans le dernier retour de marché. Voilà aujourd'hui la recette du porc au kolokassi, recette chypriote, tres généreusement partagée (comme tant d'autres) par la mère de mon amie, Skevi. Tout d'abord,...
Πιλάφι μουτζιεντρα Je n'ai pas utilisé de riz mais des petites pâtes. Ingrédients : 300 ml de lentilles 75 à 100 ml de riz basmati 2 oignons en rondelles fines 50 ml d'huile d'olive 900 ml à 1 l d'eau 1 càs rase de sel Préparation : Faire cuire les lentilles...
Τσιπόπιτα Il s'agit d'une pita sucrée que l'on ne trouve que rarement de nos jours et qui était faite traditionnellement avec un ingrédient à base de lait de brebis, difficile à se procurer de nos jours. Quoi qu'il en soit, la recette que je vous propose...
Κουπέπια Me voilà de retour d'un formidable voyage gastronomique sur la splendide île de Chypre où j'ai la chance d'avoir pour grande amie une cuisinière extraordinaire qui s'est très spontanément proposée pour me faire découvrir ses petits secrets de...
Φλαούνες Les flaounes (lire flaouness) sont des petites pites que préparent les maitresses de maison chypriotes pendant la semaine avant les Pâques. Elles en préparent des quantités parfois astronomiques pour en distribuer à toute la famille et les congèlent...
Πλιγούρι-Αφέλια Ce sont 2 recettes chypriotes que je vous donne aujourd'hui, celle du pligouri (ou boulghour) et celle des afelia (ou mezes de porc à la coriandre en grain). J'en profite pour envoyer un grand merci à Yannis ! J'adore manger le pligouri...
Κυπριακή σαλατα C'est une salade riche en parfums qui se fait à Chypre (en Grèce on n'utilise pas la coriandre en général, d'ailleurs c'est difficile à trouver, ni le pourpier) Ingrédients : 1 tomate 1 petit concombre pourpier 1 petit bouquet de coriandre...
Comme je vous le disais hier, j'ai trouvé de la coriandre fraîche sur le marché. Je me suis donc précipitée dans ma cuisine pour préparer la soupe de lentilles chypriote dont je raffolle. C'est une soupe pleine de saveurs, grâce à laquelle j'ai réconcilié...
Cette recette me vient de la mère d'une amie chypriote, qui soi-dit en passant est une cuisinière hors-pair. Je l'aime beaucoup car c'est une autre facon de cuisiner ce légume fatigué de la vapeur ... Ingrédients : 1 chou-fleur 3 pommes de terre moyennes...