Σπανακόπιτα νοστιμότατη

C'est la meilleure des spanakopita qui soit sortie de mon four.

Voici la recette.

Ingrédients :

une douzaine de feuilles de pâte filo (kroustas) ou faite maison

1 kg d'épinards

6 oignons verts

1 petit bouquet d'aneth

2 oeufs

5 càs de farine

200 g de feta

sel

Préparation :

Laver les épinards, les égoutter.

Nettoyer l'aneth et les oignons et couper menu.

Dans une bassine, mettre les épinards, les oignons et l'aneth et bien mélanger en écrasant dans ses mains.

Le volume doit réduire de moitié.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Huiler la lèche-frite du four.

Y déposer une première feuille.

La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille.

Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte toujours en huilant.

Déposer de ci de là de la garniture d'épinards en laissant des espaces vides.

Déposer une feuille de pâte, la huiler légèrement et renouveler l'opération avec la garniture.

Déposer une feuille de pâte... faire ainsi avec 3 ou 4 feuilles en intercalant pâte et garniture puis finir avec de la garniture.

Couvrir d'une feuille de pâte.

La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille.

Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte.

Replier les bords en huilant bien les morceaux de pâte.

Bien tasser la pita avec le plat des mains.

Tracer des parts au couteau.

Enfourner à four préchauffé à 180o jusqu'à ce que la pâte soit dorée (une trentaine de minutes environ).

Pour retrouver le croustillant de la pâte qui ramollit le lendemain, repasser la pita au four quelques minutes.

Référencement sur Recettes de cuisine : Grece, cuisine grecque, pita, epinards, filo

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Γκρατέν με σέσκουλα

De la même manière qu'avec les feuilles de betterave...

Ingrédients :

Pour un plat moyen

des feuilles de blette

200 g de yaourt grec égoutté ou fromage blanc

2 oeufs

150 g de feta émiettée (on peut mettre un peu de gruyère)

sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les feuilles quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.

Bien égoutter plusieurs heures.

Battre les oeufs et mélanger au yaourt.

Ajouter la feta.

Poivrer et saler légèrement (attention les feuilles et la feta sont déjà salés).

Couper les feuilles et incorporer au mélange.

Mettre au four à 180 pour 30-45 minutes.

Se mange aussi bien chaud que froid.

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, cuisine saine, cuisine vegetarienne, blettes , gratin, feta, yaourt grec, fromage blanc 

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Petit dessert ou petit goûter... On se remet tout doucement des fêtes... avec une petite crème vitaminée qui fera le bonheur de tous.

Je presse tous les jours deux clémentines pour mon fils (14 mois) qui avale son jus goulument.

Aujourd'hui, le jus est remplacé par une petite crème, mmmhh !

Ingrédients :

20 cl de jus de mandarine
2 càs rase de maïzéna
2 càs de sucre
4 càs de crème liquide
10 cl d'eau

Préparation :

 

Mettre le jus, l'eau, le sucre, la maïzéna dans une casserole à feux doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Puis hors du feu ajouter la crème.

Remplir 6 a 8 petites verrines ou 2 pots de bebe avec le mélange et laisser refroidir.

Référencement sur Recettes de cuisine :  creme, dessert, mandarine, recette pour bebe

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Un mois de janvier vert, vert, vert... à venir :

un cake salé au brocoli

  un gratin de blette

une soupe de fanes de radis

  la meilleure spanakopita/pita aux épinards

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Βασιλόπιτα με κυδώνια του Στέλιου Παρλιαρου

J'aime bien essayer de nouvelles recettes de vassilopita, comme celle de 2009. 

Cette année, c'est une vassilopita qui diffère de la recette classique par la présence gourmande du coing associé à la cannelle et au sucre roux.

Essayez-la, et régalez-vous toute l'année !

Avec ce gâteau traditionnel du 31 décembre, je vous souhaite à tous les meilleurs voeux pour 2012 !

Santé et travail pour tous et une pensée pour ceux qui sont seuls en ces jours de fête !

La tradition grecque du 31 décembre.

Ingrédients :

300 g de purée de coings (à réaliser avec 2 ou 3 coings)

250 g de beurre à température ambiante

350 g de sucre roux

500 g de farine

5 oeufs

1 càc de levure

1 càc de cannelle

Préparation :

Pour la purée de coing :

Nettoyer les coings, les éplucher, les couper en 4 et en retirer les pépins.

Les cuire dans de l'eau bouillante ou bien au four (voir recette ici : remplacer les alcools par de l'eau).

Mixer la chair cuite des coings et en garder 300 g.

Battre le beurre avec le sucre assez longtemps puis ajouter les oeufs un à un toujours en battant pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la purée de coings et battre.

Incorporer la farine, la levure et la cannelle en remuant avec la spatule.

Verser dans un moule beurré, cacher une pièce et cuire 50 à 60 minutes dans le four préchauffé à 170o.

Attendre que le gâteau ait refroidi pour démouler.

Au moment de servir, étaler de la confiture sur le gâteau (gelée de coing) et décorer avec des graines de grenade et des morceaux de coings.

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, Noel, coing, gateau

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Parfumées aux agrumes et à la cannelle, ces petites boulettes iraient très bien dans un buffet de Noël...

Ingrédients :

Pour une trentaine de boulettes

500 g de viande hachée (boeuf et porc)

1 poireau émincé

2 càs d'huile d'olive

2 càs de jus d'orange

1 oeuf

la mie de 5 tranches de pain rassis

1 à 2 càc de cannelle

1 à 2 càs de zestes d'orange et citron

sel, poivre

Préparation :

Faire revenir le poireau dans une cuillère à soupe d'huile.

Y verser le jus d'orange.

Eteindre quand les liquides se sont évaporés et laisser tiédir.

Mouiller le pain dans de l'eau et bien l'essorer.

Malaxer la viande hachée avec le poireau, l'oeuf, le pain, une cuillère à soupe d'huile d'olive, la cannelle, les zestes, le sel et le poivre.

Mettre au frais au moins une demie heure.

Préchauffer le four à 180o.

Former des boulettes d'une trentaine de grammes et les placer dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four 30 à 45 minutes ou faire frire.

Servir arrosées de jus de citron.

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Μπιφτέκι με λαχανικά

C'est une recette que j'ai faite pour mon fils de 1 an et il a adoré alors quand j'ai vu le concours de recettes La popotte des enfants organisé par 750 grammes, j'ai pensé à l'y présenter pour que d'autres enfants se régalent... Biftekia, avec des légumes en plus.

Ingrédients :

400 g de viande hâchée (boeuf, porc, poulet, agneau, dinde...)

3 oeufs

1 pain moyen de quelques joursou 1 baguette

1 tomate

1 petit poireau

1 petit oignon

2 carottes

150 g de feta

huile d'olive

aneth

céleri perpétuel

sel

Préparation :

Couper menu le poireau et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Hâcher l'oignon et la carotte et les faire revenir avec le poireau.

Laisser refroidir.

Plonger le pain dans une bassine d'eau et laisser gonfler.

Le sortir et bien le presser pour en faire sortir l'eau.

Pétrir la viande hâchée, les oeufs, la tomate hâchée, le pain emietté, le sel, l'aneth et le céleri coupés finement et l'oignon-carotte-poireau.

Ajouter la feta et bien melanger.

Faire cuire dans un peu d'huile à la poèle ou bien au four 45 minutes à 200o les biftekia de la taille de votre préférence.

Servir avec des pommes de terre cuites au four.

Référencement sur Recettes de cuisine : recette pour bebe

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Avec le gâteau d'anniversaire à la carotte, le thème était lancé.

Je me suis mise au travail et j'ai confectionné d'adorables biscuits en forme de carotte, en les coupant un par un au couteau car je n'avais pas d'emporte-pièce prévu pour cela...

J'ai beaucoup aimé la recette des biscuits inspirée de chez Sylvie dont je suis fan.

Nous avons offert des petits sachets de biscuits à nos invités pour les remercier d'avoir été parmi nous en ce jour spécial des 1 an de notre fils.

Ingrédients :

Pour une 50taine de biscuits

400 g de farine

150 g de poudre de noisette

100 g d'amandes éffilées mixées

120 g de sucre

2 sachets de sucre vanille

2 càs de cacao

250 g de beurre

4 jaunes d'oeuf

2 à 4 blancs d'oeuf

Pour le glaçage :

sucre glace

sirop de glucose

lait

colorants alimentaires

(voir les proportions ici)

Préparation :

Mélanger les poudres.

Faire un puits et ajouter le beure mou.

Mélanger à la fourchette pour otenir un sable grossier.

Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte non collante.

Si elle est friable, ajouter du blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention de la pâte souhaitée.

Etaler la pâte et découper les biscuits.

Faire cuire 15 minutes à 180o.

Le lendemain, réaliser le glaçage et décorer les biscuits.

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Me remettant de temps en temps à voguer sur la toile, je suis tombée sur le jeu de la Ronde Inter Blogs et l'idée d'en explorer un de long en large m'a séduite.

Je me suis inscrite et le tirage au sort a fait le reste.

Pauline du blog On nem, on riz publiera aujourd'hui une recette qu'elle aura trouvée chez moi tandis que je vous présente une recette que je suis allée chercher chez Aja du blog la cuisine d'Aja.

Ingrédients :

200g de chèvre frais

1 œuf

50g de chapelure

50g de farine

10g d’huile d’olive

Poivre

Préparation :

A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage. Ajouter du poivre. Former des boules de la taille d’une noix. Dans un bol, battre l’œuf. Mettre la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.

Rouler les boules de fromage successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faire cuire les croquettes de fromage 3 à 4 mn de chaque coté.

Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

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