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Κοτοσαλάτα από το Olive του Ιανουαρίου 2011
Voici une recette qui nous invite plus à l'Est chez nos voisins, au bord du Bosphore, en Turquie.
Un dip qui fera son effet lors d'un buffet, original et fort en goût !
Et si elle vous plaît, pourquoi ne pas l'ajouter à votre menu de Pâques...
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 poulet moyen
1 gros oignon
1 carotte coupée en morceaux
3 clous de girofle
3 tiges de persil
1 càs d'huile d'olive
4 tranches de pain rassis (ne prendre que la mie)
1 tasse de lait
2 gousses d'ail écrasées dans une cuillère à café de sel
250 g de noix
1,5 càc de graines de coriandre moulues
500 ml environ de bouillon de poulet
sel, poivre
Préparation :
Planter les clous de girofle dans l'oignon.
Faire cuire le poulet dans 1 litre et demi d'eau avec l'oignon, la carotte, le persil et l'huile d'olive.
Une fois le poulet cuit, le sortir du bouillon et le laisser refroidir.
Filtrer le bouillon et le remettre sur le feu.
Laisser réduire afin d'obtenir environ un demi litre.
Enlever la peau et les os et couper la chair en petits morceaux.
Laisser tremper la mie de pain dans le lait et bien l'essorer.
La mettre dans le mixer avec le reste des ingrédients (à part le bouillon et le poulet).
Mixer en versant petit à petit le bouillon afin d'obtenir une crème épaisse.
Mélanger au poulet.
Ajouter du bouillon si nécessaire.
Servir arrosé d'huile d'olive mélangée à un peu de paprika doux et décorer de noix et de persil.
Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, buffet, poulet, noix, dip
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