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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


PLAT COMPLET : Courgettes farcies en sauce citronnée

Publié par MaryAthenes sur 15 Juin 2009, 07:10am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.


Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

 

 

Voici la version à la viande hâchée, une autre version classique est de farcir au riz.
Les courgettes sont creusées grâce à l'ustensile adéquat mais elles peuvent aussi être creusées à la cuillère (parisienne).





Ingrédients :

1,5 kilo de courgettes moyennes
500 gr de viande hâchée (porc, boeuf ou les deux)
5 càs de riz
un peu de chapelure
2 oeufs
3 tomates
2 citrons
1 oignon
2 càs de persil hâché
huile d'olive
sel, poivre



Préparation :

Préparer les courgettes.
Garder un peu du centre enlevé pour reboucher pendant la cuisson.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon hâché et la viande.
Bien mélanger et laisser revenir.
Ajouter les tomates coupées en petits cubes, le sel, le poivre et le persil.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter un peu d'eau, puis le riz (quand l'eau est chaude).
Remuer et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Retirer du feu.
Ajouter 2 à 3 càs de chapelure.
Laisser tiédir et ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus.
Mélanger et remplir les courgettes.

Les placer côte à côte dans une sauteuse apres les avoir bouchées.

Arroser d'un peu d'huile et d'un peu d'eau et laisser cuire à feu doux.

En fin de cuisson, battre les jaunes d'oeufs avec le jus des citrons.
Ajouter en battant quelques cuillères du bouillon de cuisson.
Verser dans la sauteuse en  remuant.
Laisser encore quelques minutes sur le feu et retirer.



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Commenter cet article
M
mamapasta
04/07/2009 08:07
je suis comme tout le monde: baba devant le tunnelier à courgette....je farcirais en végétal pour ma part, mais je vais essayer de me bricoler ça!
Répondre
C
Chris
29/06/2009 22:29
Ce doit être délicieux !
Répondre
N
Nuage de Lait
24/06/2009 19:39
Cette sauce citron est celle qui accompagne parfois les dolmadès chaudes?
Répondre
M
MaryAthenes
27/06/2009 13:12
<br /> Oui, c'est l'avgolemono !<br /> <br /> <br />
D
Diane
23/06/2009 11:54
il est génial ton petit accessoire!
Répondre
C
carole
22/06/2009 08:50
génial ton accessoire ! cette version de courgettes farcies est très appétissantes et le résultat visuel génial
Répondre
B
Boudloune
20/06/2009 22:10
Très sympa cette manière de farcir les courgettes!!!J'aime beaucoup et je te pique l'idée!!!<br /> Bisous.<br /> Caro
Répondre
C
Carotte
20/06/2009 14:11
Brillant cette façon de farcir les courgettes sans devoir les couper en deux. J'aime beaucoup l'idée, j'essaierais!
Répondre
Y
yasminou
20/06/2009 08:39
hummmm!! tout ce que j'aime!! j'adooooorrree!
Répondre
P
Peter
18/06/2009 22:15
Mary, you have to tell me where to buy one of these tools to core out the courgette...I must have one!<br /> <br /> Gemista Kolokithakia are one of mt favourites.
Répondre
M
Mina
18/06/2009 14:29
je vois que tu es un grande fan de courgettes toi aussi lol<br /> <br /> c'est super en tout cas, très original :)
Répondre
G
gingembre
18/06/2009 12:04
je ne connaissais pas cet ustensile... ton plat est appétissant
Répondre
E
eleonor
18/06/2009 08:43
super l'appareil a creuser les courgettes est ce que tu trouves ça en boutique?
Répondre
D
domi
18/06/2009 07:22
j'aime bcp la présentation ça change de nos courgettes coupées en 2 et farcies sur la longueur !!<br /> vacances dès demain pour moi, je te dis donc à bientôt mais je publierai de temps en temps et "essayerai" de passer faire un coucou tout dépendra de ma connection sur place ...<br /> bizzz
Répondre
N
noufi
17/06/2009 18:03
J'adore ce plat il est complet
Répondre
L
les2chefs
17/06/2009 15:43
une recette qui un gout d'une harmonie sans precedent une recette qui je verrais envahir des restaurant de renomée ( des 3 étoiles) une recette qui mérites un excellent 9/10 je vous en remerci de nous faire partager ce moment gourmand
Répondre
Z
zabelle
17/06/2009 14:57
merci c'est une bonne idée cette présentation, il faudra que j'essaie!<br /> bonne journée et bonnes vacances!
Répondre
A
audrey
17/06/2009 12:05
Terrible ton ustensile pour vider les courgettes !!
Répondre
L
Les épices rient !
17/06/2009 09:51
ça alors, je connaissais les courgettes farcies (que j'adore d'ailleurs !), mais avec cet ustensile... Génial ! Et du coup, la farce doit être toute moelleuse...
Répondre
L
Lavande
17/06/2009 04:42
génial dis donc !
Répondre
M
maria dora
16/06/2009 23:31
Voila une délicieuse recette que je vais essayer dés que j'aurais les ingrédients ! Bonne soirée MaryAthenes , bisous
Répondre
E
Eve
16/06/2009 21:05
recette très sympa !
Répondre
B
Biscottine
16/06/2009 16:18
Il faut avouer que cet ustensile est bien pratique pour faire ces bonnes courgettes farcies!
Répondre
F
Fantaisie
16/06/2009 12:51
Super ces courgettes farcies de façon originales !
Répondre
P
petitsplatsnath
16/06/2009 12:45
Tiens, il y a bien longtemps que je n'ai pas cuisiné grec... Cette petite idée va me permettre d'y remédier!
Répondre
C
christine
16/06/2009 12:18
Géniale et très originale de farcir les courgettes entière, j'adore! merci pour l'idée!
Répondre
F
FoodJunkie
16/06/2009 10:53
Τα μεγάλα πνεύματα συναντιώνται!
Répondre
C
céline
16/06/2009 00:02
super original<br /> mais ca doit être très bon<br /> j'adore les courgettes en plus
Répondre
P
pomm'rose
15/06/2009 23:18
Super!<br /> Je retiens cette succulente recette<br /> bisous
Répondre
L
lulubelle
15/06/2009 22:26
cette manière de farcir les courgettes est originale! ça ressemble àl'ustensile pour creuser les pommes!!
Répondre
M
Marina
15/06/2009 20:43
Je n'ai jamais vu cet appareil ingénieux!!! superbes ces courgettes...Bises :)
Répondre
C
christine
15/06/2009 20:18
De bons légumes du soleil et une délicieuse recette - chez moi aussi, j'avais envie de ces beaux légumes - à bientôt
Répondre
C
christine
15/06/2009 19:17
De bons légumes du soleil et une délicieuse recette - chez moi aussi, j'avais envie de ces beaux légumes - à bientôt
Répondre
D
dlf
15/06/2009 19:05
oh original cette façon de farcir!
Répondre
S
salma82
15/06/2009 18:13
miam miammmmmmmmmmm<br /> <br /> je raffole les courgettes<br /> <br /> bonne recette
Répondre
D
delphine
15/06/2009 18:00
J'adore les courgettes farcies j'en ai mangé hier, les grand esprits se rencontrent !
Répondre
L
liza
15/06/2009 13:49
Je les creuse à la cuiller et ça marche elles sont si tendres ici !
Répondre
C
Cicerolle
15/06/2009 12:58
Jolie présentation ! Une façon très originale de farcir les courgettes.
Répondre
C
clemence
15/06/2009 10:49
miam ! c'est super joli !
Répondre
A
AurelieW
15/06/2009 10:30
la présentation est géniale farcie comme ça
Répondre
C
Cecilia
15/06/2009 10:18
C'est très sympa cette présentation...bisous et bon lundi
Répondre
M
Missfa
15/06/2009 09:41
Les courgettes farcies j'adore, merci pour cette nouovelle idée! Bon lundi
Répondre
C
Cricridam
15/06/2009 09:22
il est génial cet accessoire !!! ton plat est vraiment idéal pour un rééquilibrage alimentaire !
Répondre

 

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