AUTOUR DU KEFTES

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J'y ai travaillé tout l'été et je suis enfin en mesure de vous présenter mon petit recueil de recettes "Autour du keftes", réalisé de A à Z à la maison.

LE KEFTES

Le keftes est une forme de nourriture très appréciée en Grèce, aussi bien à la maison qu'en taverne, en plat principal ou parmi d'autres "mezes".
Nombreux sont les Grecs à citer en plat préféré les "keftedakia" (petits keftes) de leur maman, ces boulettes de viande, parfois cuisinées en sauce tomate et dévorées littérallement, surtout accompagnées de frites maison…
Mais il n'est pas rare que l'on préfère telle ou telle taverne pour le fameux "kolokythokeftes" (keftes de courgette) que l'on y sert…
Le keftes n'est donc pas uniquement la boulette de viande mais se décline au gré des ingrédients et peut être de forme aplatie ou encore cylindrique.

C'est cette variété que j'ai souhaité vous faire découvrir en vous proposant au fil des pages des recettes à base de fromage, de légumes secs, de légumes, de produits de la mer et de viande.

Laissez-vous tenter par ces petites bouchées à grignoter lors d'un apéritif ou en accompagnement lors d'un repas, voire enfin en plat principal.

TABLE DES MATIERES

Boulettes aux noix

A BASE DE FROMAGE
Boulettes de fromage au poivron
Boulettes de feta
Boulettes de fromage frais

A BASE DE LEGUMES SECS
Boulettes de pois chiche
Boulettes de févette
Boulettes de pois cassés
Boulettes de lentilles

A BASE DE LEGUMES
Boulettes de courgette
Boulettes d'aubergine
Boulettes de tomate
Boulette d'oignons
Galettes de betterave
Boulettes d'épinards au riz
Galettes de verdure
Galettes de citrouille et feta

A BASE DE PRODUITS DE LA MER
Boulettes de poisson
Boulettes de poulpe
Boulettes de taramas
Croquettes de morue

A BASE DE VIANDE
Yiouvarlakia ou boulettes de viande en soupe
Boulettes à l'ouzo et au cumin
Boulettes d'agneau
Boulettes de poulet au four
Boulettes de boeuf au boulgour

EN DESSERT
Beignets aux fruits

PRIX DU LIVRE

Envoi postal contre 11,00 euros (frais de port inclus).

POUR COMMANDER "AUTOUR DU KEFTES"

Merci de remplir la fiche de contact, ou de m'envoyer un mail à l'adresse suivante : maryathenes (arobase) msn.com.

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A travers ce blog, j'aimerais partager mes recettes grecques ou non ou qui en sont inspirées.

Quand je dis "cuisine grecque", je ne parle pas (seulement) de la cuisine touristique (moussaka, tzatziki et autres clichés). Bien qu'ayant ses qualités et faisant aussi partie du quotidien ici, elle est tellement restrictive. Je souhaiterais vous permettre de faire connaissance avec la vraie cuisine du pays.
Ces recettes-là, vous les trouverez dans les rubriques Cuisine grecque : Recettes du terroir, Les îles grecques dans votre assiette , Recettes crétoises.
De plus, vous trouverez d'autres plus contemporaines inspirées des produits du terroir méditerranéen dans Nouvelle cuisine grecque.
Enfin, parce que j'aime cuisiner, je ne pourrais me limiter à un terroir, je vous proposerais donc Mes recettes... pas grecques et Recettes du terroir français.

Par ailleurs, la rubrique Mes retours du marché vous donnera un aperçu de ce que je trouve sur les étals athéniens, au fil des saisons...
Et vous trouverez quelques Recettes de nos cousins chypriotes,

Alors, bon appétit !

Retrouvez-moi sur "1001 soupes", en français et en grec !

MaryAthènes,

reine de la cuisine grecque

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Blog : Les recettes de MaryAthenes
Catégorie : cuisine recettes gastronomie recette Grèce Cuisine
Description : Le blog de partage culinaire d'une Française à Athènes
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Créé le : 13/05/2008
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