Voici une pita qui vous permettra d'utiliser les pissenlits du jardin, bien accompagnés afin d'adoucir leur amertume.

Ingrédients :

Pour la pâte :
400 g de farine
200 ml d'eau
70 ml d'huile
sel

Pour la garniture :
500 g de pissenlits

500 g de vert de blettes et épinards

4 oignons nouveaux

1 oignon

1 bulbe de fenouil

300 g de feta

150 g de tomates séchées à l'huile bio

50 g de pignons

Préparation :

Pour la pâte :
Voir la recette ici.

Nettoyer oignons, fenouil et verdures.

Oignon, oignons nouveaux et fenouil :
Emincer et faire revenir dans de l'huile d'olive (attention à ce qu'ils ne prennent pas de couleur)

+ pissenlits :

Ajouter les pissenlits coupés large.
Saler légèrement.

Faire réduire.

Blettes, épinards :
Couper grossièrement, saler puis froisser pour en extraire les jus.
 

Mélanger la verdure avec les oignons-pissenlits.
Emietter la feta.

Couper les tomates séchées en petites lanières.

Tout mélanger et ajouter les pignons.

Découper la pâte en 5 morceaux égaux.

Etaler un morceau de pâte et le déposer dans le fond du moule huilé.

(Bien fariner la table, la pâte et le rouleau).
Huiler la pâte avec la main.
Etaler un deuxième morceau de pâte, toujours le plus fin possible.
Le huiler.
Renouveler avec un troisième morceau de pâte sans le huiler.
Déposer la garniture.

Etaler sur la garniture un morceau de pâte puis le huiler.

Finir avec un cinquième et dernier morceau de pâte.

Bien huiler les bords avant de faire un boudin tout autour .

Huiler le dessus.

Tracer des parts à la pointe du couteau.

Mettre au four préchauffé à 200o jusqu'à ce que la pâte soit colorée, 50 minutes environ.

Il est important de bien huiler la pâte entre les différentes épaisseurs afin que chacune cuise et pour obtenir ainsi le feuilleté.

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