Skordalia (purée à l'ail)

Publié par MaryAthenes sur 24 Mars 2011, 15:30pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Le 25 mars est jour férié en Grèce et c'est l'occasion de manger le plat traditionnel, la morue et skordalia, souvent accompagnées de betteraves rouges.

Je vous donne ici la recette de la skordalia à essayer absolument avec la petite touche de sucre qui fait la différence !

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

un petit bouquet de persil

2 gousses d'ail

le jus d'un demi citron

vinaigre

130 ml d'huile d'olive

sel

sucre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les écraser à la fourchette.

Les mixer avec le bouquet de persil coupé fin et l'ail préalablement écrasé avec un peu de sel dans un mortier.

MIxer, tout en versant le jus de citron et autant de vinaigre, puis l'huile d'olive.

Ajouter la moitié d'une cuillère à café de sucre pour neutraliser l'acidité.Allonger avec un peu d'eau de cuisson des pommes de terre si la purée est trop épaisse.

Servir avec des croquettes de morue.

D'autres recettes de morue ici.

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, cuisine saine, cuisine vegetarienne, dip, pomme de terre, ail, huile d'olive, citron, persil, vinaigre

Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes,

c'est ici !

Attention à bien cocher les cases sinon vous ne recevrez ni les annonces de parution d'articles, ni les newsletters.

PLAT COMPLET : Poêlée de lentilles à la citrouille

PITA : aux pissenlits, tomates séchées et pignons

Commenter cet article

Franléo

20/04/2011 21:21

Cette purée est plus que tentante! Et les croquettes de morue... hum! Bonne fin de semaine et joyeuses Pâques à toi aussi, ainsi qu'à ta petite famille.