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Ingrédients :
Pour 3 à 4 personnes :
250 g de haricots blancs secs
1 gros oignon
2 carottes
2 tiges de céleri perpétuel
1 boîte de 400g de tomates concassées ou coulis (facultative)
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
La veille, mettre les haricots à gonfler dans un récipient plein d'eau.
Les mettre dans de l'eau froide et les cuire (ils doivent être légèrement fermes).
Ne pas saler à ce moment-là, cela ferait durcir les haricots.
Les égoutter et les remettre dans un litre d'eau (chaude de préférence) sur le feu.
Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes coupés et la tomate.
Laisser cuire à feu doux (ils doivent etre bien tendres).
En fin de cuisson ajouter sel, poivre et huile.
Laisser encore quelques minutes sur le feu.
On la sert arrosée d'un peu de vinaigre,
chez nous on l'aime aussi passée au blender...
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A travers ce blog,
j'aimerais partager mes recettes grecques ou non ou qui en sont inspirées.
Quand je dis "cuisine grecque", je ne parle pas (seulement) de la cuisine touristique (moussaka, tzatziki et autres clichés). Bien qu'ayant ses
qualités et faisant aussi partie du quotidien ici, elle est tellement restrictive. Je souhaiterais vous permettre de faire connaissance avec la vraie cuisine du pays.
Ces recettes-là, vous les trouverez dans les rubriques Cuisine grecque : Recettes du terroir, Les îles grecques dans votre assiette , Recettes crétoises.
De plus, vous trouverez d'autres plus contemporaines inspirées des produits du terroir méditerranéen dans Nouvelle cuisine
grecque.
Enfin, parce que j'aime cuisiner, je ne pourrais me limiter à un
terroir, je vous proposerais donc Mes recettes... pas
grecques et Recettes du terroir
français.
Par ailleurs, la rubrique Mes retours du marché vous donnera un aperçu de ce que je trouve sur les étals athéniens, au fil des
saisons...
Et vous trouverez quelques Recettes de nos cousins
chypriotes,
Alors, bon appétit et ... j'attends vos commentaires !
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