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Μελιτζανάκι τουρσί
Et voilà tout de suite la recette pour faire de ces bébé aubergines un condiment hors du commun...
Ingrédients :
1 kl d'aubergines jeunes (pas plus 10 cm)
4 tasses de vinaigre fort (blanc ou rouge)
1 bouquet de céleri perpétuel
4 petites carottes
3 gousses d'ail
quelques grains de poivre
1 petit bouquet de persil
sel
huile d'olive
Préparation :
Nettoyer les aubergines, enlever le pédoncule et faire une entaille dans la longueur.
Dans une casserole, faire chauffer assez d'eau pour recouvrir les aubergines, avec une tasse de vinaigre et 3 càs de sel.
Y blanchir les aubergines 3 minutes.
Retirer la casserole du feu, rincer, égoutter et laisser refroidir les aubergines.
Nettoyer les tiges de céleri, en retirer les feuilles.
Les faire blanchir également 2 minutes dans l'eau salée-vinaigrée.
Les laisser refroidir.
Dans le mixer, hacher les carottes en tronçons, l'ail, le persil et le poivre.
Avec ce mélange, farcir les aubergines et les ficeler avec les tiges de céleri.
Placer les aubergines en position verticale dans les bocaux stérilisés.
Y verser le reste de vinaigre, puis 4 cm d'huile.
A conserver dans un endroit frais 1 à 2 semaines avant de servir.
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A travers ce blog,
j'aimerais partager mes recettes grecques ou non ou qui en sont inspirées.
Quand je dis "cuisine grecque", je ne parle pas (seulement) de la cuisine touristique (moussaka, tzatziki et autres clichés). Bien qu'ayant ses
qualités et faisant aussi partie du quotidien ici, elle est tellement restrictive. Je souhaiterais vous permettre de faire connaissance avec la vraie cuisine du pays.
Ces recettes-là, vous les trouverez dans les rubriques Cuisine grecque : Recettes du terroir, Les îles grecques dans votre assiette , Recettes crétoises.
De plus, vous trouverez d'autres plus contemporaines inspirées des produits du terroir méditerranéen dans Nouvelle cuisine
grecque.
Enfin, parce que j'aime cuisiner, je ne pourrais me limiter à un
terroir, je vous proposerais donc Mes recettes... pas
grecques et Recettes du terroir
français.
Par ailleurs, la rubrique Mes retours du marché vous donnera un aperçu de ce que je trouve sur les étals athéniens, au fil des
saisons...
Et vous trouverez quelques Recettes de nos cousins
chypriotes,
Alors, bon appétit et ... j'attends vos commentaires !
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